Kawasan Aplikasi Sucralose

Sucralose mempunyai kestabilan yang tinggi dan perlu ditambah secara berpusat dalam sebarang proses pemprosesan makanan mengikut keperluan sebenar kilang. Ia bukan sahaja mudah digunakan, tetapi juga mempunyai kesan keseluruhan yang baik. Untuk analisis kandungan sucralose, kromatografi cecair tekanan tinggi harus digunakan untuk menentukan secara visual data dan maklumat yang berkaitan. Penggunaan sucralose dalam pemprosesan makanan mematuhi trend permintaan pasaran dan memerlukan kakitangan pemantau produk memberi perhatian yang tinggi kepada dos.
minuman
Sucralose biasanya digunakan dalam minuman. Secara umumnya, jumlah sukrosa yang ditambahkan pada minuman biasanya tertumpu pada 8% hingga 10%. Jika nisbah sucralose kepada kemanisan sukrosa digunakan, adalah perlu untuk menambah 0.013% hingga 0.016% sucralose. Maksudnya, dalam minuman seberat 1000kg, sehingga 130-160g sucralose boleh ditambah untuk memastikan rasa manis yang baik. Di samping itu, penggunaan sucralose dalam minuman beralkohol atau minuman beralkohol mempunyai kesan yang baik. Menambah sedikit sucralose boleh menambah baik rasa minuman beralkohol, dengan berkesan menutupi keasidan asal dan astringensi alkohol, meningkatkan rasa alkohol, dan menjadikan badannya harmoni tanpa sebarang bau. Penggunaan sucralose dalam minuman berkhasiat adalah pendekatan yang agak baru, yang boleh menutupi kepahitan dan astringensi vitamin dan bahan berfungsi. Penggunaan sucralose dalam bakteria asid laktik dan susu yang ditapai tidak akan terurai olehnya, dan ia tidak akan mempunyai kesan buruk pada proses penapaian, dan kesan keseluruhannya adalah baik.
Oleh kerana kestabilannya yang baik, sucralose tidak bertindak balas dengan bahan lain dan tidak menjejaskan ketelusan, warna atau aroma minuman. Di samping itu, sucralose mempunyai sifat pensterilan haba dan penyimpanan jangka panjang, dan tidak akan ada masalah degradasi atau penyahklorinan. Oleh itu, menggunakan sucralose sebagai pemanis dalam pengeluaran minuman boleh memenuhi keperluan penggunaan dan pengurusan peredaran.
Barangan Bakar
Oleh kerana rintangan suhu tinggi dan nilai kalori yang rendah, sucralose digunakan secara meluas dalam barangan bakar. Kemanisan produk sucralose yang dipanaskan pada suhu tinggi tidak berubah, dan tiada kehilangan kebolehukur. Oleh itu, menambah sucralose kepada barangan bakar dan gula-gula adalah perkara biasa. Apabila pH ialah 3, kadar pengawetan sucralose dalam makanan dengan tambahan sucralose hanya 2% selepas satu tahun penyimpanan. Apabila pH melebihi 3, sucralose hampir tidak hilang dan tidak mengambil bahagian dalam tindak balas penapaian, yang tidak menjejaskan pertumbuhan bahan seperti yis. Berdasarkan ini, penggunaan sucralose dalam makanan pH rendah yang ditapai seperti asid laktik dan yogurt boleh memanfaatkan kelebihan sucralose dan meningkatkan rasa makanan.
Perlu diingatkan bahawa kerana kekurangan kalori dalam sucralose itu sendiri, sukar untuk menyerap pemanis berkecekapan tinggi, jadi ia tidak akan langsung membawa kepada masalah seperti obesiti pada orang. Sapukan pada makanan berisi gula seperti kuih bulan dan pencuci mulut boleh mengurangkan kandungan kalori makanan sambil memastikan rasanya.
Makanan manisan
Sapukan sucralose pada buah-buahan manisan, dengan jumlah tambahan dikawal pada {{0}}.15g/kg. Terutamanya disebabkan oleh kebolehtelapan sucralose yang baik, ia memastikan rasa manis sambil mengelakkan tindak balas lain. Selain itu, kawalan sucralose yang berkesan hendaklah dijalankan mengikut "Piawaian Kebersihan untuk Penggunaan Bahan Tambahan Makanan", dengan jumlah tambahan maksimum sebanyak 0.15-1.25g/kg. Sapukan pada gula-gula getah yang diubah suai pada dos 1.5g/kg. Piawaian khusus adalah seperti berikut: jumlah sucralose yang ditambahkan dalam pastri hendaklah di bawah 1.8g/kg, jumlah gula acorn yang ditambah hendaklah di bawah 2.6g/kg, dan jumlah sucralose yang ditambahkan dalam kopi dan teh hitam hendaklah di bawah. 12.0g/kg.