Sucralose adalah pemanis buatan yang terkenal yang telah mendapat populariti yang signifikan dalam beberapa tahun kebelakangan ini. Sebagai pembekal pemanis sucralose, saya sering bertanya soalan: "Adakah pemanis sucralose mempunyai kalori?" Dalam catatan blog ini, saya akan menyelidiki sains di belakang Sucralose dan kandungan kalori, dan juga menyentuh bagaimana ia membandingkan dengan pemanis lain dalam pelbagai produk kami sepertiGula kalium acesulfame,Mannitol Crystalized, danKanji jagung organik.
Apa itu Sucralose?
Sucralose adalah pemanis buatan yang ditemui pada tahun 1976. Ia dibuat dari gula melalui proses kimia pelbagai langkah di mana tiga kumpulan hidrogen - oksigen pada molekul gula digantikan dengan atom klorin. Perubahan ini menjadikan sucralose kira -kira 400 - 800 kali lebih manis daripada sukrosa (gula meja).
Kandungan kalori sucralose
Dari perspektif saintifik, sucralose dianggap sebagai pemanis bukan kalori. Tubuh manusia tidak memetabolisme sucralose dengan cara yang sama ia melakukan gula tradisional. Apabila kita mengambil gula biasa, sistem pencernaan kita memecahnya ke dalam glukosa dan fruktosa, yang kemudian diserap ke dalam aliran darah dan digunakan untuk tenaga. Pecahan gula ini mengeluarkan kalori, memberikan tenaga untuk fungsi badan kita.
Sebaliknya, sucralose melewati badan yang sebahagian besarnya tidak berubah. Ia tidak diiktiraf oleh enzim dalam sistem pencernaan kita yang bertanggungjawab untuk memecahkan karbohidrat. Akibatnya, ia tidak diserap dan digunakan untuk tenaga, dan tidak menyumbang apa -apa kalori penting untuk diet kita. Menurut Pentadbiran Makanan dan Dadah AS (FDA), sucralose boleh dilabelkan sebagai "kalori - percuma" kerana ia mengandungi kurang daripada 5 kalori setiap hidangan.
Mengapa Sucralose dianggap sebagai pilihan sifar - kalori?
Sebab Sucralose dilabelkan sebagai mempunyai kalori sifar adalah berdasarkan definisi pengawalseliaan yang ketat. Di Amerika Syarikat, makanan atau minuman boleh dilabelkan sebagai "kalori - percuma" jika ia mengandungi kurang daripada 5 kalori setiap hidangan. Oleh kerana sucralose sangat manis, hanya jumlah yang sangat kecil yang diperlukan untuk mencapai tahap manis yang sama sebagai gula yang lebih besar. Kuantiti minuscule sucralose yang digunakan dalam produk biasanya menghasilkan kiraan kalori jauh di bawah ambang 5 - kalori.
Membandingkan sucralose dengan pemanis lain
Mari bandingkan sucralose dengan beberapa pemanis lain dalam barisan produk kami.
Gula kalium acesulfame
Gula kalium acesulfameadalah pemanis buatan lain. Seperti sucralose, ia juga bukan kalori. Potassium acesulfame adalah kira -kira 200 kali lebih manis daripada sukrosa. Ia sering digunakan dalam kombinasi dengan pemanis lain, termasuk sucralose, untuk menghasilkan lebih banyak gula seperti profil rasa. Gabungan kalium acesulfame dan sucralose dapat meningkatkan rasa manis dan menutupi sebarang potensi aftertastes yang mungkin hadir ketika menggunakan pemanis semata -mata.
Mannitol Crystalized
Mannitol Crystalizedadalah alkohol gula. Tidak seperti kalium sucralose dan acesulfame, Mannitol mengandungi kalori. Ia mempunyai kira -kira 1.6 kalori setiap gram, yang kurang daripada separuh kalori sukrosa (4 kalori setiap gram). Mannitol kurang manis daripada sukrosa, kira -kira 50 - 70% manis. Ia sering digunakan dalam gula - produk percuma kerana ia mempunyai kesan penyejukan di dalam mulut dan boleh meniru tekstur gula.
Kanji jagung organik
Kanji jagung organikadalah karbohidrat. Ia digunakan dalam industri makanan untuk pelbagai tujuan, termasuk sebagai pemekat dan pengisi. Pati jagung adalah sumber kalori, menyediakan kira -kira 4 kalori setiap gram, sama dengan sukrosa. Ia bukan pemanis dalam pengertian tradisional tetapi sering digunakan dalam produk bersama -sama dengan pemanis untuk menyesuaikan tekstur dan konsistensi.
Faedah menggunakan sucralose
Hakikat bahawa Sucralose adalah kalori - percuma menjadikannya pilihan yang menarik untuk orang yang ingin mengurangkan pengambilan kalori mereka. Ia boleh digunakan dalam pelbagai produk, termasuk minuman, barang bakar, dan produk tenusu, untuk memberikan rasa manis tanpa menambah kalori.
Bagi individu yang menghidap diabetes, sucralose adalah alternatif yang selamat untuk gula. Oleh kerana ia tidak menaikkan paras gula darah, ia membolehkan orang yang menghidap diabetes menikmati makanan dan minuman yang manis - tanpa bimbang dengan spike secara tiba -tiba dalam glukosa darah.
Sucralose juga mempunyai kestabilan yang sangat baik. Ia boleh menahan suhu yang tinggi, yang menjadikannya sesuai untuk digunakan dalam baking dan memasak. Ini adalah kelebihan ke atas beberapa pemanis lain yang boleh memecah atau kehilangan rasa manis apabila terdedah kepada panas.
Keselamatan sucralose
Sucralose telah dikaji secara meluas untuk keselamatannya. Pelbagai kajian saintifik, termasuk ujian haiwan dan manusia jangka panjang, telah menunjukkan bahawa sucralose adalah selamat untuk digunakan. Sucralose yang diluluskan oleh FDA untuk digunakan pada tahun 1998, dan sejak itu telah diluluskan di lebih dari 80 negara di seluruh dunia.
Aplikasi Sucralose dalam Industri Makanan
Industri makanan telah memeluk sucralose secara meluas kerana sifat bukan kalori dan kemanisan yang tinggi. Ia digunakan dalam pelbagai produk seperti diet soda, yogurt kalori rendah, gula - gula -gula mengunyah percuma, dan banyak makanan yang diproses lain. Dalam industri minuman, Sucralose membolehkan pengeluaran minuman sifar - kalori yang masih rasa manis. Dalam industri penaik, ia boleh digunakan untuk membuat kek kalori, kue, dan muffin yang rendah.
Kesimpulan
Kesimpulannya, Sucralose adalah pemanis bukan kalori yang menawarkan alternatif yang hebat kepada gula tradisional. Ia memberikan kemanisan yang kita mahukan tanpa kalori tambahan, menjadikannya pilihan yang popular untuk pengguna kesihatan - sadar dan industri makanan. Sama ada anda ingin mengurangkan pengambilan gula anda, menguruskan berat badan anda, atau mengawal paras gula darah anda, sucralose boleh menjadi tambahan yang berharga untuk diet anda.
Sekiranya anda berminat untuk membeli pemanis sucralose berkualiti tinggi kami atau mana -mana pemanis kami yang lain sepertiGula kalium acesulfame,Mannitol Crystalized, danKanji jagung organik, sila hubungi kami. Kami bersedia untuk terlibat dalam perbincangan terperinci mengenai keperluan khusus anda dan memberikan anda produk dan penyelesaian terbaik.
Rujukan
- Pentadbiran Makanan dan Dadah AS. "FDA - Aditif Makanan yang Diluluskan."
- Kajian saintifik mengenai metabolisme dan keselamatan sucralose yang diterbitkan dalam jurnal yang dikaji semula seperti Jurnal Toksikologi dan Kesihatan Alam Sekitar.
- Laporan industri mengenai penggunaan pemanis dalam industri makanan dan minuman.